SVAMP, EN FANTASTISK ORGANISM
Vi är bra på att blicka uppåt. Bra på att röra oss framåt. Det är ledorden för mänsklig evolution. Fungi.era är också en del av den utvecklingen. Men när stannade du senast upp och blickade nedåt, eller rörde dig bakåt? Våra funktionella svampar, med rötter i gamla traditioner, erbjuder en subtil påminnelse om vår kärlek och längtan till naturen. Till allt under våra fötter. Till allt som har varit. Att inkludera dem i vardagen handlar inte enbart om att dra fördel av effekten, det är också ett aktivt steg bakåt, närmare en livsstil i harmoni med naturens rytm.
Här kan du lära dig mer om svamp generellt, men även djupdyka in i Fungi.eras fyra funktionella svampar och deras unika egenskaper.
Unika näringsämnen, unik effekt
Ingen organism på jorden kan omvandla näringsämnen som fungi. Just därför producerar många svampar näringsämnen som ingen annan organism klarar av att producera. Genom att konsumera svamp i sin vardag tillför man på så vis näringsämnen som kroppen annars inte hittar i sin vanliga kost. Exakt vad dessa näringsämnen har för påverkan hos oss är inte helt fastslaget, men en sak vet vi: Effekten är påtaglig, och inom några år kommer forskningen visa på exakt hur den påverkar oss.
Att konsumera svamp har gjorts i många tusen år och har en djup betydelse för vår evolution. Faktum är att svamparna faktiskt har hjälpt oss att ta oss till de teknologiska och hälsomässiga höjderna vi är idag. I vår artikel ‘Svampens historia’ kan du läsa mer om detta.
Extrakt av naturen med INSPIRATION SOM HÄLSOFÖRDEL
Till skillnad från laboratorium och syntetiskt framställda kosttillskott, så görs inga signifikanta ingrepp för att framställa kosttillskott av svamp. Svampen växer i naturliga miljöer, som den alltid har gjort. Man skördar fruktkropparna, extraherar näringsämnena till pulver, och substratet som svampen växer på komposteras för att återgå till kretsloppet. I den här kontexten är naturen laboratoriet, och svamparna forskarna.
Vi tror även att inspiration är en utav många hälsofördelar som kommer genom att börja äta funktionell svamp. Genom att lära dig mer om svamp, biologi, och ekologi, hoppas vi att kunna öppna dina ögon för en häftig värld som i sista ledet minskar avståndet mellan dig och naturen.
En naturlig del i kretsloppet.
Våra svampar odlas enligt tradition i utomhusmiljöer i orörd natur i Kina. Där använts restmaterial från skogen till att odla svamparna, och restmaterialet från svampodlingarna används som kompost för att förbättra jordmånen för övriga växter i området. Detta skapar en cykel med minimala restprodukter, och som dessutom är gynnsam för naturen där svampen växer, då mycelet bryter ned och delar med sig av näring till andra organismer i dess närhet. Detta är sant för odlarna i Kina vars marker har använts för svampkultivering i hundratals år, men det är lika sant varje gång någon odlar svamp på sin trädgård i hemmet. Svampar är utmärkta hjälpredor för att bryta ned dött organiskt material och hjälpa till i kolcykeln som är livsviktig för att nytt liv ska kunna frodas.
DJUPDYKNING OM VÅRA FYRA FUNKTIONELLA SVAMPAR
VAD ÄR LION'S MANE?
Lion's mane (Hericium erinaceus) är en typ av medicinalsvamp som har fått mycket uppmärksamhet på grund av sina potentiella hälsofördelar. Två av de viktigaste bioaktiva föreningarna som denna svamp producerar är beta-glukaner och hericinoner. Här förklarar vi varför Lion's Mane producerar dessa föreningar, och hur vi människor kan dra fördel av det.
- SVAMPENS CELLVÄGGAR: Beta-glukaner är polysackarider som är bundna till svampens cellväggar. De fungerar som strukturella komponenter och hjälper till att bibehålla cellens integritet och form. Beta-glukaner finns i många svampar och andra organismer, men deras struktur kan variera och dessa beta-glukaner är unika för svamparna. Med andra ord kan dom inte hittas någon annanstans.
- SKYDDANDE FUNKTION: Beta-glukaner har immunstimulerande egenskaper, vilket tros vara ett resultat av svampens evolutionära behov av att skydda sig mot patogener i dess naturliga miljö. Genom att producera beta-glukaner kan Lion's mane aktivera sitt eget immunsystem och potentiellt även skydda sig från mikrobiella hot.
LION'S MANE & Hericinoner
- SEKUNDÄRA METABOLITER: Hericinoner är en typ av sekundära metaboliter som Lion's Mane producerar. Sekundära metaboliter är kemiska föreningar som inte direkt är involverade i svampens tillväxt, utveckling eller reproduktion, men som ger fördelar som t.ex. försvar mot rovdjur, sjukdomar och konkurrens.
- SPECIFIK FÖR LION'S MANE: Hericinoner är specifika för Lion's Mane och har visat sig ha neurotrofiska effekter, vilket innebär att de kan stimulera nervtillväxt och -reparation i studier som gjorts på råttor. Det finns anledning att tro att förekomsten av hericinoner ger Lion's mane en ekologisk fördel i sitt naturliga habitat, kanske genom att främja symbiotiska relationer med andra organismer, eller genom att skydda svampen från stressfaktorer.
Kort sagt, Lion's Mane producerar beta-glukaner och hericinoner som ett resultat av dess evolutionära anpassningar för att överleva och trivas i sin miljö. Beta-glukaner hjälper till att stärka svampens cellväggar och aktivera immunförsvar, medan hericinoner sannolikt erbjuder specifika skyddande eller ekologiska fördelar.
Beta-glukaner, hericinoner, och människor
Vi vet att dessa näringsämnen ger svampar en unik fördel i naturen, men hur kan dom ge oss fördelar när dom konsumeras av människor?
När vi konsumerar lion's mane får vår kropp tillgång till näringsämnen som vi inte kan få någon annanstans. Det här skapar, såklart, en effekt som inte heller kan hittas någon annanstans. Det forskas friskt på Lion's mane och dess effekt på människor, och blickar man bakåt i tiden så vittnar historien om att vi konsumerat den här svampen i meditativt och kognitivt syfte i tusentals år. Om dom här näringsämnena kan komma i närheten av att göra för oss vad dom gör för svampens tillväxt och överlevnad i dess naturliga miljö, så har vi mycket att vinna på att integrera svamp i vår vardag.
TURKEY TAIL
VAD ÄR TURKEY TAIL?
Turkey tail (Trametes versicolor) är en medicinalsvamp som är särskilt känd för att producera de bioaktiva föreningarna PSK (polysackarid-K) och PSP (polysackarid-peptid).
Precis som många andra svampar så om Lion's mane, Reishi och Cordyceps innehåller Turkey tail beta-glukaner i sina cellväggar. Dessa polysackarider hjälper till att upprätthålla cellernas struktur och motståndskraft mot yttre stressfaktorer.
Dock för Turkey tail är det just PSK och PSP som är intressant att titta närmare på. Turkey tail producerar PSK och PSP som en del av sin anpassning till sin miljö och för att skydda sig mot mikrobiella hot. Dessa föreningar, tillsammans med beta-glukaner, hjälper inte bara till att skydda svampen utan har också betydande immunstimulerande effekter hos svampar och djur, vilket bidrar till dess större värde.
TURKEY TAIL, PSK och PSP
PSK och PSP är polysackarider bundna till proteiner (peptider) som fungerar som sekundära metaboliter i Turkey Tail. Dessa föreningar är inte direkt nödvändiga för svampens grundläggande livsprocesser, men de spelar en viktig roll i att skydda svampen mot patogener och att interagera med sin omgivning.
PSK och PSP har starka immunmodulerande egenskaper, vilket innebär att de kan stimulera immunsystemet hos svampar. Detta tros vara en evolutionär fördel för svampen eftersom det hjälper till att skydda den från mikrobiella hot och förbättrar dess överlevnad i en konkurrensutsatt miljö.
Detta exemplifieras bäst genom att titta på hur den växer i naturligt världen över.
Turkey Tail växer på dött eller försvagat trä och måste konkurrera med andra mikroorganismer för näringsämnen. Genom att producera PSK och PSP kan Turkey Tail modulera och stärka sitt försvar mot dessa konkurrenter, samtidigt som dessa föreningar kan påverka värdens immunförsvar till svampens fördel. Detta kan vara en grundläggande anledning till att Turkey Tail inte sällan är den svampen som först dyker upp på fallna träd eller i vissa fall till och med kan konkurrera ut stockar som ympats med annat mycel inom traditionell svampodling.
REISHI
VAD ÄR REISHI?
Reishi (Ganoderma lucidum) är en annan välkänd medicinalsvamp, särskilt inom traditionell kinesisk medicin. Den är känd för att, när den odlas enligt tradition, producera två viktiga bioaktiva föreningar: beta-glukaner och triterpener.
Beta-glukaner är kända för att ha immunstimulerande egenskaper, vilket innebär att de kan aktivera och modulera immunsystemet. För Reishi kan detta ha utvecklats som ett sätt att stärka sitt försvar mot patogener och andra hot i miljön, vilket kan vara avgörande för dess överlevnad.
Energilagring och överlevnad: Beta-glukaner kan också fungera som en form av energilagring, vilket hjälper svampen att överleva under ogynnsamma förhållanden. De kan brytas ner till glukos när energi behövs, vilket ger en extra resurs för svampens metabolism.
REISHI & Triterpener
Triterpener är en stor grupp av kemiska föreningar som fungerar som sekundära metaboliter i Reishi. Dessa metaboliter spelar inte en direkt roll i svampens grundläggande livsprocesser (såsom tillväxt och reproduktion), men de erbjuder andra fördelar, som skydd mot patogener, herbivorer och konkurrerande organismer.
Triterpener i Reishi har ofta bitter smak, vilket kan avskräcka rovdjur från att äta svampen. De har också antimikrobiella och antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan skydda svampen från infektioner och miljöstress. Det är triterpenerna som ger Reishi sin mörka och starka smak.
Reishi har triterpener som ganoderinsyra visat sig bland annat ha antioxidativa egenskaper. Produktionen av dessa föreningar kan därför ge Reishi en evolutionär fördel genom att skydda svampen från oxidativ stress och andra skadliga faktorer i dess naturliga miljö.
CORDYCEPS
VAD ÄR CORDYCEPS?
Cordyceps militaris är en fascinerande svamp känd för sina unika bioaktiva föreningar, särskilt mannitol och cordycepin. Produktionen av dessa föreningar har utvecklats som ett resultat av svampens behov att överleva och anpassa sig till sin miljö.
Likt Reishi och Lion’s mane, så producerar Cordyceps en stor mängd beta-glukaner. Beta-glulkanerna återfinns i svampens cellväggar och har en stor betydelse för svampens immunsystem.
MANNITOL & CORDYCEPIN
MANNITOL
Energilagring och osmoreglering: Mannitol är en sockeralkohol som fungerar som en viktig energilagringsmolekyl för Cordyceps militaris. Det kan omvandlas tillbaka till glukos vid behov och därmed ge energi till svampen under perioder av stress eller brist på näring.
Mannitol har antioxidativa egenskaper, vilket innebär att det kan hjälpa svampen att skydda sig mot skadliga fria radikaler och oxidativ stress som kan uppstå i svampens miljö.
Mannitol hjälper också svampen att reglera sitt inre vattenbalans (osmoreglering), vilket är viktigt för att överleva i varierande fuktighetsnivåer och andra ogynnsamma miljöförhållanden.
CORDYCEPIN
Cordycepin är en nukleosidanalog, vilket innebär att den liknar adenosin, en av byggstenarna i RNA. Cordycepin kan störa syntesen av RNA och därmed hämma tillväxten av konkurrerande mikroorganismer, som bakterier och andra svampar. Detta ger Cordyceps militaris en konkurrensfördel i sin naturliga miljö genom att minska konkurrensen om resurser.
Cordycepin kan också ha utvecklats som ett försvar mot rovdjur. Denna förening har cytotoxiska egenskaper, vilket innebär att den kan vara giftig för celler, och därmed avskräcka insekter och andra organismer från att äta svampen.
